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磨浆机磨浆过程和点卤过程中可能出现的问题

来源：5335永利APP 发布时间：2022-04-25 返回列表

磨浆机磨浆过程和点卤过程中可能出现的问题
事实上，在豆腐的整个生产过程中，磨浆步骤可以说是所有步骤中重要的环节。然后磨浆过程主要是将浸泡过的大豆打碎，因为浸泡过的蛋白质体膜会变得非常柔软，容易打碎，但为了溶解大豆中的蛋白质，须加水压碎，这样整个步骤我们称之为磨浆。但磨浆机磨浆过程中存在许多问题，如下：
1.一般来说，大豆蛋白膜会破裂。理论上，研磨越精细，蛋白质溶解越好。但在实际生产过程中，豆浆的细度控制应与过滤器相结合。并不是说研磨越精细越好。我们应该注意这一点。
2.如果在研磨过程中磨得太细，离心分离过程中可能会出现问题。大豆中的纤维很可能通过过滤器进入豆浆，使整个产品颜色变深，豆腐会僵硬无弹性。但是，我们的研磨不能太粗糙。如果太粗糙，离心分离过程中滤网堵塞，导致豆渣中大豆蛋白排出过多，影响产品的生产效率和经济效益。

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